Appel Frambozen Cake
Verwarm de oven voor op 170 graden. Meng 12 dadels zonder pit in een keukenmachine samen met 3 eieren en 60 gram roomboter. Zorg voor een glad geheel. Voeg 175 gram speltmeel toe, een snufje zout en 1 theelepel koekkruiden, 1 theelepel baking soda en 1 eetlepel appel-ciderazijn.
Meng het geheel goed tot een stevig deeg ontstaat.
Schep als laatste 150 gram (ontdooide) frambozen en 2 geschilde en geraspte rode appels toe. Schep het deeg in een cakeblik (bekleed met bakpapier of ingevet met een beetje roomboter) en verdeel het deeg goed.
Bak de cake in ongeveer 45 minuten af tot het goed bruin is gekleurd. Controleer of de cake van binnen gaar is door er een satéprikker in te steken. Komt deze er schoon uit dan is de cake klaar.
Gezond en lekker! Enjoy