top of page

RECENT POSTS: 

FOLLOW ME:

  • Instagram Clean Grey

Pasta met champignons en pinda's


Lekker vegetarisch pastagerecht met champignons en geroosterde pinda's. Dit was een van mijn eerste kennismakingen met vegetarisch eten. Toen ik heerlijk gegeten had vroeg ik me af, wat voor vlees hebben we eigenlijk op? Ik had het totaal niet gemist. Sindsdien ben ik bewuster minder vlees gaan eten.

Dit 5 persoons pastagerecht staat in ongeveer 20 minuutjes op tafel.

Kook de 500 gram pastapennen. Maak 3 biologische wortelen, 1 gele paprika en een rode paprika schoon en snij deze samen met 1 prei fijn. Maak 100 gram champignons en 250 gram oesterzwammen schoon en snijd ze in kleine stukken. Verhit 1 eetlepel olie in een wok en rooster hierin 100 gram ongezouten pinda's. Neem ze uit de pan en zet ze apart voor later.

Verhit nogmaals 1 eetlepel olie in de wok en bak de wortels in ongeveer 5 minuten. Voeg de paprikas, prei, champignons en oesterzwammen toe en bak 3 minuten verder.

Was een paar takjes koriander, houd wat takjes apart voor de garnering en hak de rest van de koriander fijn. Schil een stukje gember en hak hem fijn. Roer de korinader, de gember en de pinda's door de groenten. Breng op smaak met 6 eetlepels sojasaus en 8 eetlepels zoetzure saus.

Giet de pasta af en meng deze door het groentenmengsel. Garneer met de koriander.

bottom of page